Klassisk grönkål recept
En klassisk grönkålssoppa, serverade med förlorade ägg. Torr sherry soppan ger den ett särskilt djup, men visst, det går så klart att byta ut mot vitt vin. Det är fint att rosta lite fänkålsfrö att smula över soppan vid servering. Även grönkålschips är ett magiskt tillbehör, då upplevelsen i munnen när det fraset möter den lena, släta soppan blir mmmmm
Repa av grönkålsbladen från stjälkarna. Skala och finhacka löken. Finhacka fänkålen. Fräs lök och fänkål mjuka med fänkålsfrö i ett par minuter utan att de får färg. Tillsätt grönkål och låt fräsa med i någon minut. Häll på vatten och lägg i buljongtärningar, låt koka upp. Koka i cirka 5 minuter tills grönkålen är precis mjuk, men utan att ha hunnit bli brun! Tillsätt grädde och mixa slät. Smaka av väl med salt och nymalen svartpeppar.
Knäck äggen försiktigt i en bunke. Häll på ättikssprit. Skaka bunken lätt så att ättikan kommer åt väl runt äggen. Låt vila i minuter. Koka under tiden upp vatten med lite salt. Stjälp försiktigt ner äggen i vattnet och låt sjuda i minuter beroende på hur fasta de önskas. Ta upp med hålslev och lägg hastigt ner i isvatten. Servera soppan med förlorade ägg. Smula gärna över lite grönkålschips.
Serveringsförslag
- Passar till julbordets småvarma rätter som julskinka, revbensspjäll, köttbullar eller julkorv.
- Kan toppas med ägghalvor vid servering men detta är valfritt.
Med skinkspad
- Steker du ugnsbakad julskinka inom ugn samt ev. inom stekpåse därför får ni späda skinkspadet eller stekskyn med vätska - förslagsvis dubbelt således mycket en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig då spadet eller skyn är korrekt salt.
- Lagar ni kokt julskinka så använder du spadet utan för att spä detta - inom detta fall behöver ni ca 4 dl.
Utan skinkspad
Skinkspad kan ersättas med vätska, kycklingbuljong alternativt grönsaksbuljong. Lös upp 2 tärningar buljong i 4 dl dricksvatten eller utför egen kycklingbuljong eller grönsaksbuljong.
Vegan variant
Byt ut smör mot mjölkfritt margarin; grädden mot havregrädde alternativt sojagrädde samt skinkspadet mot grönsaksbuljong.
Portionsberäkning
Gillar ni grönkål kunna du gärna dubblera alternativt trippla detta recept till större portioner eller mot ett julbord för flera.
Kan förberedas
- Grönkålen kan förberedas och stå i kylen samt värmas med mer grädde mot servering.
- Ett alternativ är för att koka grönkålen dagen före eller flera dagar före du stuvar den..
- När man hällt från i sil kan man krama tillsammans grönkålen mot en boll
- Använd en större kastrull.
- Ta bort grönkålsbladen från stjälken.
- Smaka av innan du tillsätter extra salt.
- Stek gärna grönkålen någon minut innan du tillsätter grädde, vitpeppar och sirap.
Skölj grönkålen och ta bort stammen. Hacka grönkålen grovt.
Häll i 5 dl skink
Gå till recept Skriv ut receptet
Långkål är en riktig klassiker på julbordet i Halland, men även i vissa delar av Småland, nordvästra Skåne och på Jylland i Danmark.
Vanligtvis äts långkål som ett tillbehör till julskinka och korv, men det är även gott att äta till andra rätter på julbordet. Namnet kommer ifrån att grönkålen kokas länge.
Grönkålen kokas och smörsteks sedan innan den får puttra ihop med grädde, vitpeppar och sirap. Detta är en gammaldags maträtt med lång tradition, där många familjer har ett eget recept.
Här följer ett traditionellt recept på långkål från Halland som är enkelt att göra hemma med god smak som passar perfekt till julbordet.
Tips för att lyckas
Långkål
Långkål eller halländsk grönkål är en klassisk rätt på julbordet. Här följer ett enkelt recept som ger cirka 4 portioner.
Skriv ut receptet
Förhindra att din skärm slocknar