Tillverkning knäckebröd

Knäckebröd

Knäckebröd (hårt bröd, hårdbröd) är jäst hårt bröd som härstammar från Sverige och vanligtvis bakas av råg.[1]

I Sverige är knäckebröd ett vanligt tillbehör till ärtsoppa, liksom till inlagd sill.[2]

Historia och etymologi

[redigera | redigera wikitext]

Knäckebröd är en sammansättning av orden "knäck(a)" och "bröd". Egentligen syftar knäck på ett verktyg med utstående taggar som skapade linjer och liknande vid tillverkning av bröd.[3] Knäckebröd var ett stort och runt förrådsbröd som hade hål i mitten för att hängas upp på torkstänger för att torka, men även för att inte råttor skulle komma åt dem[4]. Eftersom knäckebrödet innehåller mindre än 10 procent vatten är dess hållbarhet mycket god, något som var ännu viktigare i äldre tider då andra konserveringsmöjligheter saknades.[5] Det var särskilt viktigt under de långa och kalla vintrarna.[4] Även om det inte längre är lika vanligt att hänga upp knäckebröd finns det hålade knäckebrödet kvar.

Spisbröd är ett fornsvenskt ord och syftar ursprungligen på mörka och torra bröd. Spisbrödet var grövre än konventionellt knäckebröd och kunde under och talen bakas av korn och agnar eller osi

  • tillverkning knäckebröd

    • The history of knäckebröd and the history of Sweden goes hand in hand

    Knäckebröd is a typical Swedish bread with a long and interesting history and an essential part of the Swedish food culture. The traditional crispbread as we know it today is a hard bread baked from only four ingredients: rye flour, yeast or sourdough, salt and water. It is flat and thin with a hole pattern or pits on the surface. Knäckebröd is a durable bread and possible to store for a long time without going bad or, as Olaus Magnus () wrote when he wrote down the Nordic history, "Baked at the birth of a child, it can hold up quite well without become mouldy until the child's engagement day". Knäckebröd is also a healthy bread baked on wholemeal flour, making it rich in fibre and slow carbohydrates.

    The origins of crispbread can be traced back to the early s when dry bread was baked for everyday use, which was supposed to be a bread that could be stored for a long time. These bread originated today's knäckebröd and were a little larger and thicker but baked on unsifted rye flour and then often mixed with barley flour. Sometimes this was compact,

    Även om oss inte förmå presentera ett specifik uppfinnare av detta älskade bakverk så önskar vi ändå skriva ifall detta ursvenska hårda bakverk. Knäckebröd härstammar helt samt hållet ifrån Sverige samt redan vid talet började vi baka detta välkända rågbröd. Knäckebröd är en bröd såsom kan förvaras en längre tid samt det fanns perfekt inom varje bostad inför dem kalla samt långa vintrarna- De hängdes då upp på torkstänger för för att inga råttor skulle komma åt dem och vid den tiden kallades detta för förrådsbröd eller spisbröd. Det starkare brödet (svennebrödet) var sålunda hårt därför att man var tvungen att doppa det inom vatten angående man ville ha enstaka tugga, detta mjukare (herrebrödet) var mer likt detta knäckebröd oss har idag.

    I mitten vid talet uppkom de inledande knäckebrödsbagerierna samt det allra första bageriet hette AU Bergmans enka efter Arnold Ulrik geolog. Bageriet nedsänkt på Södermalm, Stockholm. detta köptes senare upp från Wasabröd AB () likt numera existerar den största tillverkaren från knäckebröd inom världen, dem säljer inom 40 olika länder. en annat knäckebrödsföretag som även det besitter sina rötter i talet är Leksands Knäckebröd. detta grundades från Jacobs Karin som vid tidiga talet började tillsammans med tillverkning från knäckebröd. Idag är detta sjätte orsaka