Grumlig vitvinsvinäger
Syra och syrlighet är en grundsmak som nästan alltid måste finnas med i det vi äter för att det ska upplevas som gott och angenämt. Med en skvätt vinäger kan man helt enkelt göra underverk i köket!
Rödvins-, vitvins- och äppelcidervinäger
De flesta har nog använt vinäger i salladsdressingen i en klassisk vinägrett. Men har ni provat att skvätta i lite i köttfärssåsen, gräddsåsen, köttgrytan eller i marinaden? Perfekt också på rostade rotfrukter eller i grönsakssoppa. Vinäger kan man även ha som bordskrydda precis som en bra olivolja som fräschar upp pastan eller den stekta fisken på ett unikt sätt.
Vilken vinäger du väljer är en smaksak. Äppelcidervinäger har en fin smak av mogna äpplen med mjukt avrundad syra och stor fräschör. Perfekt i vinägrett till bönor eller i såser till ljust kött.
Skillnaden mellan röd- och vitvinsvinäger är inte enorm, men den finns där. Den röda är lite fylligare, lite mer vinös och rund i smaken. Den vita har istället en mer markerad fruktsyra och lite mer fatkaraktär och vaniljtoner.
Balsamvinäger
Balsamvinäger eller Aceto Balsamico di Modena I.G.P. har en mer komplex smak i och med att den är både syrlig och söt. Balansen där em
Vad finns detta då på grund av olika sorters vinäger samt vad existerar det egentligen för skillnad på detta vi kallar vinäger alternativt vanlig vinäger och balsamvinäger?
Vanlig vinäger alternativt vinvinäger
Vinäger såsom tillverkats från vin alternativt annan fermenterad, alkoholhaltig vara som äppelcider, sherry alternativt till samt med champagne! Denna vinäger kan artikel lagrad vid träfat ett längre period men även helt olagrad. Helt samt hållet beroende på kvalitet.
Balsamvinäger
En vinäger var man blandat vanlig vinäger med koncentrerad druvmust, proportionerna kan variera kraftigt samt därmed även kvaliteten samt smaken, även lagringstiden varierar. Syftet existerar att man vill äga en vinäger som existerar både söt och syrlig. Ju mer druvmust man blandar inom ju sötare blir balsamvinägern.
Inom kategorin balsamvinäger är den vanligaste Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Den äger sitt ursprung i detta som heter Aceto Balsamico di Modena Tradizionale D.O.P. Tradizionale består till hundra procent från koncentrerad druvmust som lagrats väldigt utdragen tid, minimalt 12 tid och ända upp mot 25 tid. Detta existerar en ytterst exklusiv samt dyr vara och ej för vardagsbruk.
Båda dessa varor är autentisk balsamvinäger tillsammans med olika typer av ursprungsskydd. Til
Allt du behöver veta om vinäger
Efter reklamen: Smarta tvättknepen - med ättika
Allroundvinäger
Vinäger är matlagarens bästa vän och har funnits så länge människan har kunnat framställa jästa produkter. Den må vara sur och sträv men är i själva verket fantastisk som smaksättare i aperitifen, salladen, desserten, såsen etcetera.
Olika typer av vinäger
Rödvinsvinäger – framställs genom jäsning av rött vin.
Vitvinsvinäger – görs på jäsning av torrt, vitt vin.
Äkta balsamvinäger – läs mer här nedan.
Äppelcidervinäger – tillverkas genom jäsning av äppelvin.
Vanlig vinäger
Det tar tre till fyra veckor för ett vin, risvin, en öl eller cider att oxidera och förvandlas till vinäger. Slutprodukten har smak av det den har framställts av. Det finns således olika sorters vinäger att botanisera bland. Allt från sura och sträva till söta och lena. Många är dessutom smaksatta med örter, frukter, nötter, bär med mera.
Äkta balsamvinäger
Heter Aceto Balsamico Tradizionale och kommer från den italienska provinsen Reggio Emilia, tidigare var det bara ifrån Modena.
Framställs av färsk druvmust från lokala druvor, som reduceras eller kokas tills musten blir trögflytande. D